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    爱欧迪:天香秘造老油烤鱼

    文章来源:188体育 时间:2020-01-10

      爱欧迪:天香秘造老油烤鱼自贸区:济南引进顶尖人才可获亿元资帮天香秘造老油烤鱼原料:色拉油2500克,猪油1000克,菜油1000克,牛油500克,干辣椒750克,红花椒150克,郫县豆瓣750克,豆豉100克,牛肉香精20克,鸡肉香精20克,冰糖15克,醪糟20克,花雕酒150克,葱、姜、蒜各250克。香料:八角15克,三奈6克,丁香4克,桂皮15克,香叶10克,去籽草果20克,小茴香20克,良姜10克,山楂20克,老扣5克,白扣15克,甘草10克,藿香8克,砂仁5克,陈皮10克。做法:1、爱欧迪:天香秘造老油烤鱼干辣椒加水煮成糍粑辣椒,用呆板绞成茸状。2、色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜,熬成六成油温,葱、姜、蒜变色时,打去料渣,待油温降至四成热时,下糍粑辣椒,小火炒1—2小时,下郫县豆瓣炒香即可。3、香料泡水,浸泡回软,下入锅中,加花雕酒炒约30分钟。4、下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒约10分钟后下入牛肉香精,鸡肉香精,即成。5、加盖密封,静置24小时即可应用。留神事项:1、火力不行太大,不行炒糊。2、不行用铁锅炒,最好用不锈钢锅。3、存放时,须放入不锈钢桶内保留。鲜香酱的配造:配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,生姜50克,香葱头50克,洋葱80克,西红柿50克,番茄酱30克,海鲜酱30克,排骨酱30克,鸡精100克,色拉油500克,白糖20克,盐20克。做法:(1)将泡椒剁细,大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱剁细。(2)将各样酱类搀和搅匀。(3)色拉油入锅烧热,插手剁细的泡椒、大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱,再插手各样搀和后的酱类,插手特鲜1号,白糖,盐调造而成。